Pororó
Las palomitas de maíz —también conocidas por otros nombres locales— son un aperitivo elaborado a partir de algunas variedades especiales de maíz, como el everta, el pisingallo o el curagua. Sus granos, al ser expuestos a altas temperaturas, estallan debido a la presión interna causada por la humedad contenida en su endospermo, formando una estructura blanca, esponjosa y comestible.
El término «palomita [de maíz]» —diminutivo de paloma— se emplea, según el Diccionario de la lengua española, para designar la «roseta de maíz tostado»; sinónimos de esta expresión son «roseta», «cotufa», «pororó» y «ancua». Por su parte, «roseta [de maíz]» —diminutivo de rosa— se refiere al «grano de maíz que al tostarse se abre en forma de flor». El Diccionario de americanismos registra diversas denominaciones regionales para esta preparación, entre ellas «cabritas» (Chile), «canguil» (Ecuador), «cotufa» (Venezuela), «crispetas» y «maíz pira» (ambas en Colombia).
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